新闻分类

精品展示

冰葡萄酒的起源

2017年10月11日  2629次

    冰葡萄酒也称冰酒,起源于18世纪德国法兰尼吉亚的一个冬天,该地区突然遭到一场早霜,当年的葡萄看来要毁于一旦,酒农们硬着头皮把结冰的葡萄压榨酿酒,居然酿出了一种独特风格的葡萄酒,于是人们就把这种酒叫做“冰葡萄酒”。

    一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水份,晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水,其糖分和酸度都大大提高,用这种葡萄酿制的酒自然甜润醇美,从此以后,冰葡萄酒成为德国特产。酿造冰酒对葡萄品种及环境要求条件非常苛刻必须是当年第一次温度骤降到零下7摄氏度以下,并伴随着冰霜冻或小雪采摘,并且在融化前压榨。所以德国适宜酿制冰酒的年份并不是每年都有,因此冰酒十分珍惜,多被用作馈赠亲友或情人的珍贵礼品。

    [沐月一杯红]冰酒原料来源于辽宁桓龙湖畔,位于北纬41度、海拔380米,依山傍水的地理位置,形成了特殊的小气候区域,寒冷但不干燥,每年12月,零下8摄氏度的冰冻时间超过24小时,在此条件下采摘的威代尔(vidal)冰葡萄,才能满足压榨要求,确保每年都有冰酒产出,而德国、加拿大产区做不到,往往要隔3~4年才能有冰酒产出。